2021/09/18

メンマの乾燥を終了。ちょっと味見。

8月末からメンマを乾燥中。晴天の下、1週間くらいでパリッと日干しにしようと目論んだのですが、このところ雨天、曇天続き。おまけに台風ときた。まだ、しなしなしていますが、すでに3週間近いのでとりあえず引き上げて、味見してみることに。少し醤油のような匂いがします。
左のザルが、10%塩のみ(茹で筍 生筍)、右のザルが、10%塩+塩麹(茹で筍 生筍)の順です。

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収量はそれぞれ、下の表の通りです。茹で筍を塩+塩麹に漬けたものは、ドロドロに形が崩れて収量は減ってしまいましたが、他のものは、乾燥して重量が4割ほどになりました。今回は筍のツルツルの表皮を取らずに漬けています。昨年の塩分濃い目の塩漬けが6割程度だったのに比べると、(塩が付着してないからでしょうか?)随分軽くなっています。

 漬け方  原材料  乾燥後収量  乾燥後収率
10%塩のみ(110g) 茹で筍(990g)  436g  44%
10%塩のみ(73g) 生筍(660g)  265g  40%
10%塩(96g)
 +塩麹(87g)
茹で筍(868g)  125g  14%
10%塩(83g)
 +塩麹(75g)
生筍(750g)  331g  44%

 

さてさて、さっそく味見。去年は胡麻油炒め風でしたが、今回はそれぞれを鶏ガラスープで煮てみました。去年のように塩っぱ過ぎることはありませんが、メンマというよりは普通の?タケノコ煮のような。4種類とも味に大きな変りはなさそうですが、塩麹を入れたものは柔らかめ、「塩麹と茹で筍」は柔らかすぎで歯ごたえがありませんでした。茹で筍に塩麹を使うなら、もっと短い期間(1ヶ月とか)で漬けた方が良さそうです。

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  塩のみ(茹で筍   生筍)         塩+塩麹(茹で筍   生筍)

どれが一番良かったか?エグ味はないか?きょうの味見だけでははっきりしません。もう少しいろんな調理に挑戦してみようと思います。

~つづく

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2021/09/17

於大公園のオニバス

於大公園では季節毎に花々が咲き、その時期の景観を楽しむことができます。於大公園の花の見頃情報は、町HPで見ることができます。

東浦町では、飛山池で生息が確認されていた絶滅危惧種オニバスの保護活動として、於大公園のオニバス池でオニバスの栽培・繁殖を行っています。オニバス池の観察(オニバスの保護活動)は、オニバスの株毎に大ちゃんとか小太郎とか名前を付けて、係員一同とても気合いが入っています。ぜひ、花情報を参考に、於大公園を訪ねてみて下さい。

オニバスの名前はこうなっています。

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きょうのオニバス池の様子です。花びらが少しだけ出ているのがオニバスの花(左)。青紫の鮮やかな花はスイレン(右)です。

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2021/09/16

秋のおまんと(駆け馬)は、町内全地区で中止となりました。

東浦町には、数百年の伝統のある祭りが各地区に伝わっています。

すべての地区で、「おまんと」という駆け馬の神事や、神楽(かぐら)や神子舞(みこまい)、屋形(やかた)の曳き廻しなどがあります。

各地区の人々や、祭り・神楽・おまんと・舞楽保存会の人が、ひがしうらの祭りの伝統を伝えようと頑張っています。

町ホームページに、ひがしうらのお祭りの魅力を伝えるコンテンツがあります。以下をご覧下さい。

https://www.town.aichi-higashiura.lg.jp/kanko_bunka/bunkazai/TraditionalCulture/9348.html
 

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残念ながら、今年のおまんと(駆け馬)は、新型コロナウイルス感染症の影響で、町内全地区中止となりました。
毎年、9月第3日曜日に開催される伊久智神社の祭りが町内の秋のおまんとの皮切りですが、今年は社殿での神事のみとなります。

夏の終盤になると毎晩太鼓の練習の音が聞こえてくるのですが、その風物詩がありません。伝統の祭りも大きな影響を受けています。

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2021/09/15

募集中・・・町有地の利活用に関するサウンディングをしています

東浦町では、石浜県営団地の中にある町有地(知多郡東浦町大字石浜字三本松地内 面積約1,000平方メートル)の今後の利活用の可能性についてサウンディング調査をしています。

サウンディング調査(対話型市場調査)とは、町有地などの有効活用の検討にあたって、活用方法について公募により民間事業者から広く意見や提案を求め、「対話(意見交換)」を通じて、民間事業者の参入や事業成立の可能性の判断や市場性の有無、事業者がより参加しやすい公募条件を把握する調査のことです。

 
今回の調査に参加可能な対象者は、提案事業の実施主体となる意向を有するとともに、企画、管理運営などを行う能力を有する個人、法人又は法人のグループとします。

調査対象は、町有地(知多郡東浦町大字石浜字三本松地内 面積約1,000平方メートル)とします。

質問の受付時期: 9月6日(月)~9月24日(金)
参加申込み受付: 9月6日(月)~10月8日(金)
サウンディングの実施: 10月18日(月)~10月29日(金)

詳しくは、https://www.town.aichi-higashiura.lg.jp/soshiki/toshikeikaku/kenchiku/boshu/11287.html をご覧ください。
 

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2021/09/14

大府JCと社協が災害時における協力協定を締結

今年初めに全国社会福祉協議会と日本青年会議所が「災害時における協力体制推進に関する協定」を結んだことをきっかけに、全国各地区の社会福祉協議会と青年会議所が協定を結んでいます。
9月1日の防災の日には、東浦町の福祉センターで、大府市・東浦町の社会福祉協議会と大府青年会議所(JC)による協定の締結式が行われました。東浦町社会福祉協議会からは西尾会長が出席、協定書に調印をしました。社協とJCが互いに協力し合うことによって、日頃の防災意識の向上と災害時の支援活動がより充実することを期待します。

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2021/09/13

今年の気温と降水量は

先日、少し触れたように、今年は、ぶどうの作柄にとって恵まれた天候ではなかったようです。気象庁のデータから、今年の気温と降水量平年と比べてみました。

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気温の比較では、今年は、2月~3月の春先に平年よりも暖かく、ぶどうの開花は平年並みかやや早めでした。7月の気温は少し高め、8月は涼しめでした。降水量は、3月~5月にかけて平年よりも多く、5月中旬の早い梅雨入りに巨峰の開花時期が重なって着果不良となりました。8月は半ばに雨天が続き平年よりもかなり多くの降雨がありました。そのため、土壌から水分を吸いすぎて実が割れる現象があったそうです。
作物の生育や季節商品の売れ行きを見るのに、一月単位の気象条件を比べるのはあまりにも大雑把でしょうが、大まかな傾向をうかがい知ることはできそうです。

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2021/09/12

知多半島で野犬のエキノコックス感染が見つかっています。

北海道の致死の危険性がある寄生虫疾患【エキノコックス症】が愛知県でも発見...忍びよる恐怖』という記事がYahoo!ニュースに載っていました。大阪の獣医さんが書かれた記事です。別に恐怖をあおっている記事ではなくて、無知は最大の敵、科学的な知識を持ち適切に予防しましょうと訴えるきわめて真っ当な記事だと思います。ご一読をお勧めします。

 →https://news.yahoo.co.jp/byline/ishiimasumi/20210903-00256093

 
平成26年に、知多半島の野犬からエキノコックス(多包条虫)が見つかったことを記憶している方もいらっしゃることと思います。エキノコックスは北海道でキタキツネなどイヌ科の動物が感染している寄生虫で、本州では2例目の検出となりました。
以来、愛知県では捕獲した野犬などを対象にエキノコックス症の調査を行ってきました。その結果、平成26年度から29年度までに糞便中におけるエキノコックス虫卵の顕微鏡検査を行った245検体の内で虫卵の検出はありませんでした。しかしながら、PCR法を用いて糞便中のエキノコックス遺伝子の検査を行ったところ、平成29年度の56検体中3件の野犬の糞便からエキノコックス遺伝子が検出されました。その後、令和元年度に166検体中1件、令和2年度に122検体中4件、平成30年度以降これまで合計431検体中5件の検査陽性が見つかっています。今年度に入って7月までに新たな陽性は見つかっていません。また、これまでに調査した範囲内で野犬以外のキツネ・タヌキなど9検体からエキノコックス遺伝子は検出されていません。

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東浦町内では、まだ、野犬等のエキノコックス(多包条虫)は見つかっていませんが、狭い知多半島の中で他の野犬やキツネやタヌキに伝染していないとは言えません。
自然界では、エキノコックスに感染したイヌ科の動物の糞を虫卵とともに野ネズミなどが食べ、それをイヌ科の動物が捕食し、最終宿主の体内で成虫が産んだ虫卵をまた排泄することによって条虫は増殖を繰り返します。したがって、人が犬やキツネなどの動物に触れたりすることにより、また動物の糞が付着した山野草や沢水などから経口で感染する可能性があります。また、飼い犬や猫も、中間宿主の野ネズミなどを捕食することによって感染の可能性があります。犬を連れての北海道旅行は要注意です。

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エキノコックスの人への感染は、北海道で毎年20件前後の報告がありますが、本州での本州由来の感染は極めて稀のようです。しかしながら、無症状の潜伏期間が5~10年と長く発見が遅れがちなこと、人は本来の宿主ではないので肝臓や場合によっては肺や脳などに迷入し、適切な治療をしなければ死に至るため、正しい知識をもって予防することが必要です。愛知県では以下のような予防方法を呼び掛けています。

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2021/09/11

椿の実がなる季節・・・椿油からエステルのお話し

椿の実が割れて、道に種が落ちてきます。殻の中には椿油をいっぱい含んだ子葉(黄色の柔らかい部分、双葉になる部分)が入っていて、滑りの良くない敷居にこすりつけると滑りが格段に良くなります。

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植物性脂肪である椿油の主成分は、オレイン酸トリグリセリドです。生物由来の油脂の成分は、脂肪酸(R-COOH  Rは炭化水素基)3分子と三価のアルコールであるグリセリン1分子が脱水縮合した脂肪酸トリグリセリドからなっています。
それら中でも、炭素18個からなる直鎖で二重結合を1つ持つオレイン酸(R が CH3-(CH2)7-CH=HC-(CH2)7- のもの)3分子とグリセリン1分子が脱水縮合したものをオレイン酸トリグリセリドと呼んでいます。オレイン酸トリグリセリドはオリープオイルの主成分でもあり、オリーブ(Olea europaea)から単離されたことがオレイン酸の名前の由来となっています。

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同じ18個の炭素からなる直鎖の脂肪酸には、不飽和結合(二重結合)を含まない飽和脂肪酸であるステアリン酸(R が CH3-(CH2)16- のもの)があります。二重結合を持つ不飽和脂肪酸では、シス型(二重結合の両側の置換基が同じ側にある)の二重結合を1つ持つオレイン酸のほかにも、トランス型(二重結合の両側の置換基が反対の位置にある)のエライジン酸、シス型の二重結合を2つ持つリノール酸、シス型の二重結合を3つもつリノレン酸などが知られています。

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生物由来の脂肪酸の大部分はシス不飽和脂肪酸ですが、高温加熱したり、マーガリンやショートニングに加工したりする過程で、二重結合がねじれてトランス不飽和脂肪酸が生成することが知られています。
トランス不飽和脂肪酸を摂取すると体内で悪玉コレステロールが増えるといわれています。また、二重結合を多く含む脂肪酸からなる油脂は、加熱や経時により酸化したり硬化したりしやすくなります。

 
脂肪酸トリグリセリドなどのようなカルボン酸(R-COOH)とアルコール(R‘-OH)の脱水縮合物の総称をエステルと呼んでいます。エステルは、カルボン酸とアルコールを酸触媒の存在下で加熱・脱水反応させると生成します。

例えば、酢酸(CH3-COOH)とエタノール(CH3-CH2-OH)を少量の硫酸の存在下で加熱すると酢酸エチル(CH3-COO-CH2-CH3)と水が生成します。この反応は可逆反応で平衡状態にあるので、原料のエタノールを過剰に使ったり、生成物の水を硫酸なの脱水剤で反応系から取り除いたりすると、平衡が右にずれて酢酸エチルの収量を増やすことができます。酢酸エチルはパイナップルのような匂いのするエステルで、溶剤として油性塗料の薄め液(シンナー)などに使われています。

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こうした有機化学反応はどのようにして起こるのでしょうか。少し専門的になりますが、酢酸とエタノールから酢酸エチルが生成する反応の反応機構を以下に示します。
まず、酸触媒となる水素イオンが酢酸のカルボニル酸素にくっついてヒドロキシカルボカチオンができ、これにアルコールの酸素が求核攻撃をして縮合物の中間体ができ、これから水が脱離するとエステルになります。水素イオンは反応には関与しますが、生成物とともに再生し消費されないので、少量あれば触媒として何度も反応を促進する役目を果たします。

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2021/09/10

ブドウもいろいろあって楽しい・・・東浦ぶどうがコンテストで特選多数

東浦で栽培されたブドウのいろいろです。一番奥の長~いのはレッドネヘレスコール。手前の大粒がクイーンニーナ、その右の指先のようなのがマニキュアフィンガーです。

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こちらは、おなじみの巨峰と、ロザキにマスカットオブアレキサンドリアを交配してできたロザリオビアンコ。
そして、シャインマスカットとウインクを交配してできたというマイハート。先日、ちょっとクールな?ハートをご紹介しましたが、こちらは赤紫色のハートがアツいです。やはり3つに割れているものもあります。

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ところで、8月20日に久屋大通庭園フラリエで開催された令和3年度あいちのぶどうコンテストで、県内から101点の出品があった中で12点が特選に選ばれました。
そのうちトップの農林水産大臣賞をはじめ5点(5名)が東浦からの出品でした。出品した品種は、クイーンニーナ、巨峰(種あり)、シャインマスカットなどでした。東浦町以外の産地としては、豊橋、幸田、豊田、大府、岡崎が特選を受賞しています。5月以降天候に恵まれなかった中での大健闘。本当におめでとうございます

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2021/09/09

新型コロナワクチンの接種予約を再開します。

感染拡大の第5波に入って、ワクチン接種の予約申し込みが増えました。第5波では高齢者の感染が少なく若年層の感染が非常に多いため、若年層の皆さんの関心が高まっているのだと思います。今日までに用意していた予約枠がほぼ一杯になりました。

あす9月10日(金)9時から、新たな予約枠を設定し、予約受付を開始します。県からのワクチン供給に合わせて個別接種は行っていきますが、集団接種については今回の予約枠が最後となる予定です。詳しくは、東浦町ホームページ 新型コロナワクチン特設ページ をご覧ください。

東浦町在住者のワクチン接種率は、現在、第1回目が約71%、第2回目が約57%となっています。高齢者の90%はすでに接種を終えています。

第5波(7月19日~9月6日)における東浦町の感染者は253人となりました。人口10万人あたりの感染者数は515.5人です。県内や近隣市町と同様の感染が起こっています。最新データは https://stopcovid19.code4.nagoya/ をご覧ください。

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2021/09/08

なんだこりゃ

9月に入って急に朝夕涼しくなって、それでスイッチが入ってしまったのでしょうか。於大のみちの坊主橋のたもとで桜の花が咲いています。脇の田んぼでは稲穂がこうべを垂れつつあります。

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桜の種類を調べてみると、ジュウガツザクラ(十月桜)といって秋と春に咲く桜のようです。ヒマラヤ原産といわれる日本のサクラの元祖は、もともとは秋に咲いていたという説があるそうです。

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先週は、うどん、野菜炒め

平日の昼食は、もっぱら外食。NPOの居場所や福祉施設が運営している食堂でランチを食べることもあるし、パンや麺類だったり、テイクアウトの弁当だったり、その日の気まぐれです。先週は、冷たい山菜とろろうどんだったり、野菜炒め定食だったり。さて、今週は。

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2021/09/07

自分の限界を決めつけない

日曜日に東京2020パラリンピックが閉会しました。

パラリンピック自転車競技(女子個人ロードタイムトライアル(運動機能障害C1~C3))で金メダルをとった杉浦佳子選手の言葉『最年少記録は二度と作れないけど、最年長記録はまた作れますよね』という言葉が印象に残りました。50歳でパラリンピック初出場、これまでの最年長金メダリストになりました。

事故で後遺症を負ったのちに、パラサイクリングを始めて、自分のタイムを見て『これ、伸びしろしかないよ』と言ってくれた人がいたという話しも含めて、本当に前向きだなあと思います。

 → https://news.yahoo.co.jp/articles/065619de96e37cb21ef1f33007cc160f529e3b97?tokyo2020

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2021/09/06

9月定例議会(令和3年第3回定例会)の開会と、不祥事のお詫び

9月定例議会が開会しました。主な議案は、令和2年度各会計決算の承認のほか、恒川渉教育長の後任に庄子亨氏を任命する議案、令和3年度一般会計補正予算案(第4号)などです。さらに本日、職員の不祥事の管理監督責任を勘案し、町長と副町長の給料の10月分を1割減額する議案と、事業者向けのコロナ対策と町長と副町長の給料減額を含む一般会計補正予算(第5号)を追加上程しました。教育長と教育委員会委員を任命する議案は即日採決、全会一致で可決されました。
議会の開会にあたり、冒頭に不祥事をお詫びし、以下のご挨拶をさせていただきました。

 
 令和3年第3回東浦町議会定例会を招集いたしましたところ、議員各位の御参集を賜り、ここに開会の運びとなりましたことを、厚く御礼を申し上げます。

 冒頭、御挨拶の前に議員各位、そして住民の皆様に一言お詫びを申し上げたいと存じます。

 令和3年8月16日に建造物侵入及び窃盗の容疑で、また、9月2日に業務上横領の容疑で元職員が逮捕されたことに関しましては、住民の皆様並びに関係者の皆様に多大なるご迷惑をおかけいたしましたことを深くお詫び申し上げます。また、議員各位には多大なご心配をおかけいたしましたことを深くお詫び申し上げます。

 元職員が逮捕されたという事態は、法を遵守すべき立場にある公務員としてあるまじきことで、誠に遺憾であります。横領を行った元職員は9月1日付けで懲戒免職処分とし、関係職員も処分しました。町長、副町長については、特別職としての管理監督責任を重く受け止め、本日、給料の減額措置条例の議案を提案させていただいたところであります。なお、教育長につきましては、令和3年9月30日をもって任期を迎えることから、給料の減額措置条例の議案は上程できませんので、本人から給料の一部を返納する申し出がありました。
 今後は、公金の適正な取り扱いについて、より一層徹底するとともに、チェック体制の見直しを図り再発防止に努めてまいります。

 それでは、令和2年度東浦町一般会計決算について概要を御説明申し上げます。

 令和2年度一般会計決算は、
歳入総額217億3,370万8,440円、
歳出総額206億8,057万7,077円となりました。
 収支につきましては、歳入歳出差引額から翌年度へ繰り越すべき財源を差し引きました実質収支額は、7億83万947円の黒字決算となっております。この実質収支額のうち、3億6千万円を地方自治法第233条の2及び東浦町財政調整基金条例第2条の規定により、同基金へ積み立てております。
 前年度に比べ、歳入では36.3%の増、歳出では36.3%の増となっております。この要因としましては、歳入については、特別定額給付金給付事業の実施、地方消費税交付金の増、歳出については総務費での特別定額給付金給付事業費及び商工費での新型コロナウイルス感染症緊急経済対策事業費の増などによるものでございます。

 続きまして、特別会計等決算でございます。
 まず、国民健康保険事業特別会計決算は、
歳入総額43億7,793万5,618円、
歳出総額42億7,347万4,723円で
差し引き1億446万895円の黒字決算でございます。

 土地取得特別会計決算は、歳入、歳出ともに
総額6,529万1,674円で収支均衡の決算でございます。

 後期高齢者医療特別会計決算は、
歳入総額7億2,187万8,755円、
歳出総額7億2,084万4,855円で、
差し引き103万3,900円の黒字決算でございます。

 水道事業会計決算は、収益的収支では、事業収益10億1,614万4,828円、事業費用8億2,904万5,071円で、純利益が1億6,770万7,878円となりました。
 資本的収支では、資本的収入5,309万9,446円、資本的支出2億9,333万5,878円でございます。

 最後に、下水道事業会計決算は、収益的収支では、事業収益13億4,191万3,793円、事業費用13億496万905円で、純利益が3,102万2,091円となりました。
 資本的収支では、資本的収入3億3,129万3,358円、資本的支出6億3,958万5,817円でございます。

 以上、令和2年度の一般会計、特別会計及び水道事業会計、下水道事業会計の各決算の概要を説明させていただきました。

 次に、令和3年度一般会計補正予算第4号でございます。歳入歳出予算の総額にそれぞれ3億9,513万8千円を追加し、予算の総額を159億9,261万1千円とするものでございます。

 また、本日お配りさせていただきました、令和3年度一般会計補正予算第5号につきましては、町長及び副町長の給料の減額と、緊急事態宣言等の発令を受け、新型コロナウイルス感染症の影響を受けている事業所を支援するために追加するもので、歳入歳出予算の総額にそれぞれ1,600万円を追加し、予算の総額を160億861万1千円とするものでございます。
 このほかの補正予算は、国民健康保険事業特別会計、後期高齢者医療特別会計、水道事業会計でそれぞれ所要の補正を行うものでございます。

 その他の案件としましては、「教育長の任命について」の同意案件を始め、本日お配りさせていただきました「東浦町特別職の職員で常勤のものの給与及び旅費に関する条例の特例を定める条例」を含め、合計19件でございます。

 議員の皆様には、よろしく御審議を賜りまして、御賛同いただきますようお願いを申し上げ、開会の御挨拶とさせていただきます。

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2021/09/05

自然の中で良い汗かきました。

天気予報は雨だったけど、朝から穏やかな天気になりました。自然環境学習の森の草刈り作業に参加しました。今日は参加者が多くて、入口に近いところから奥の方まで、広い範囲で作業をすることができました。参加者の皆さんおつかれさまでした。

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カヤネズミの巣のあったヨシを刈ってしまいましたが、カーテンをそっと開けてみたらご不在だったようです。

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フルーツが目にも鮮やか

森岡の八百屋さんのフルーツサンドが目に美味しい。食べてみると、フルーツの味と香りがたっぷりのクリームと柔らかな食パンにマッチして思わず笑顔になります。分厚い出し巻きたまごサンドもありました。

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2021/09/04

9月定例議会(令和3年第3回定例会)が始まります

来週から9月定例議会が始まります。日程は以下の通りです。

 9月 6日(月曜日) 午前9時30分~ 本会議(議案の上程・説明)
 9月 8
日(水曜日) 午前9時10分~ 本会議(一般質問)
 9
月 9日(木曜日) 午前9時10分~ 本会議(一般質問)
 9月10日(金曜日) 午前9時30分~ 本会議(議案質疑・委員会付託)

 9月13日(月曜日) 午前9時30分~ 経済建設委員会
 9月14日(火曜日) 午前9時30分~ 文教厚生委員会
 9月15日(水曜日) 午前9時30分~ 総務委員会
 9月22日(水曜日) 午前9時30分~ 本会議(討論・採決)

一般質問では、12人の議員から通告書が提出されています。一般質問は9時10分の開始で、“質問答弁50分+休憩10分”の1時間枠が質問順に固定されます。昨年の9月定例議会から、一般質問を時間枠ごとに録画し動画配信しています。

一般質問の通告内容は、東浦町議会ホームページでご覧になれます。令和3年第3回定例会の議案はこちらでご覧になれます。9月定例議会では、令和2年度決算の承認が主な議題となります。その他の議案として、恒川渉 教育長の任期満了に伴い、庄子亨 氏を後任の教育長に任命する人事案件などが含まれています。

9月定例議会は、感染症に配慮をしつつ、通常の日程で議会を開催します。傍聴も可能です。感染症への配慮など詳しくは、議会ホームページをご覧ください。

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