真竹のタケノコ

マダケの筍が出る時期になりました。
道具は要らずに、ポキッと折るだけ。天ぷらにしたり味噌汁に入れたりすると、これが美味しいんです。

マダケは折るのは簡単なのですが、剥くほうは、皮が多い割に少ししかとれないので手間がかかります。
今回は天麩羅にしました。青い稈の部分も（少し苦みが増しますが）柔らかく食べることができます。