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2020/05/30

孟宗竹の次は

孟宗竹の旬が終わって、真竹や破竹の季節になりました。孟宗竹のタケノコはスコップや鍬で掘らなければ採れませんが、マダケやハチクタケノコは40cmくらいに伸びたところをポキッと折れば良いのです。エグミもなく淡泊、歯ごたえもあって、焼いても、茹でても、味噌汁の具にしても、おいしくいただけます。

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マダケのタケノコの皮をむくと、中から白い筍が出てきます。これを焼いたり茹でたりしていただきます。

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