メンマづくり2022（その３）: つれづれログ

東浦町に住んでいる神谷と申します。

「ブログ」ってなんだろう？？
まずはやってみようと言うことで、2005年から、徒然なるままに書き始めました。

2023年8月まで12年間、東浦町長を務めました。その間は、おもに町の出来事やまちづくりの考え方について毎日記事を更新していました。

現在は、公職から離れて、行政情報の発信はしていませんが、引き続き読んでくださる方がいらっしゃるので、不定期、気ままに書き綴っています。

東浦は、愛知県の知多半島の付け根にある人口５万人の小さなまちです。名古屋の中心部からは鉄道または車で約30分ほどのところにあります。みんなで知恵をしぼりながら、自然が残り、それなりに便利で、お互いに顔の見える、心豊かに暮らせるまちであってほしいと願っています。

5月12日に漬け込んで、6月3日に取り出したメンマ？を、6月9日まで天日で乾燥させました。
　
　①こうじ入り（茹で筍504g＋塩25g＋こうじ15g）
　の乾燥後収量は41g、収率約8％

　
　②ぬか入り（茹で筍550g＋塩28g＋ぬか28g）
　の乾燥後収量は44g、収率約8％

　
でした。②は乾くまで時間がかかりました。ちょっとチーズのようなニオイもします。小バエがたかっていたので、②は途中で一回水洗いをして糠を落としています。
勇気をもって試食してみようと思います。お楽しみに！