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2023/06/17

塩分濃度の低い発酵メンマを仕込んでみました・・・の続編です。

5月22日にタケノコを茹でたもの600gを薄塩漬けにしました。1週間後に取り出してみると、見た目はほとんど変わっていませんが、少しいやな臭いがします。

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とにかく天日に干してみます。あいにく梅雨に突入、なかなか乾きません。小バエも集ってきます。やっと、このところ良い天気が続いてカリカリに乾きました。600gのタケノコから乾燥タケノコ漬けが25gとれました。
やっぱり変なニオイがします。後日勇気を出して味見することにします。お楽しみに。

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