塩分濃度の低い発酵メンマを仕込んでみました・・・の続編です。

５月22日にタケノコを茹でたもの600gを薄塩漬けにしました。１週間後に取り出してみると、見た目はほとんど変わっていませんが、少しいやな臭いがします。

とにかく天日に干してみます。あいにく梅雨に突入、なかなか乾きません。小バエも集ってきます。やっと、このところ良い天気が続いてカリカリに乾きました。600gのタケノコから乾燥タケノコ漬けが25gとれました。
やっぱり変なニオイがします。後日勇気を出して味見することにします。お楽しみに。